北京·名厨1
魏金亭,传承“宫庭菜”的厨行高手
李亚峰
北京·名厨1
魏金亭,传承“宫廷菜”的厨行高手
他做的菜,选料精良,古法烹制,菜品考究。细细品味,菜品中融入了他的良苦用心和对中华厨艺不懈追求的情怀。
北京“之参”餐厅
他,就是北京“之参”餐厅创始人魏金亭。
魏金亭师承有“北京四大名厨”之称的川菜大师罗国荣。在此基础上,他不断将传统的宫廷菜品发扬光大,传承于世。
“之参”餐厅创始人魏金亭
在“之参”餐厅,魏大师用最正宗的古法制作美食,将国宴的精髓体现得淋漓尽致。
他做的宫廷菜“燃汁剔炒宫保鸡”,用燃汁技法,让辣椒花椒的香气充分散发出来。端上桌时,那扑鼻的香让人口水直流。整鸡剔炒的高超刀工,让鸡块口感鲜嫩富有弹性,肉质松软入味,辣而不猛,让人欲罢不能。
燃汁剔炒宫保鸡
他 做的 宫廷 菜 “ 一品鳜鱼 ” ,更是 体现了其 炉火纯青的 厨艺。菜品 色泽清丽, 造型 完整。 不仅鱼肉软烂好吃,鱼肉上的冬菇、 冬笋和火腿, 更 让 这 道 菜 的 味道 层次丰富, 口感 鲜嫩, 令人 叫绝。
一品鳜鱼
他做的“水煮牛肉”,看不到上面飘着厚腻的油花,烫熟的牛肉鲜嫩美味,品尝起来辣味并不浓厚但极其入味。
也许我们适应了刺激味觉的新奇菜式,也许我们也适应了流水线般的快餐时代,但当这样几道滋味简单却不寻常的菜品入腹,我们才记起小时候那纯纯的稻谷香,扑鼻的肉味浓……
(据中华名厨网 、“之参”官网等,改写 李亚峰)
共5条评论
紫色
文章很好不错
2020-06-21 08:57:48
用户8991
新时代的楷模666
2020-04-16 06:13:27
用户3128
的方法腹股沟管反反复复方法狗狗狗乖乖
2020-04-13 10:44:30
宝藏妮儿
有时间去吃吃,看着挺好吃的
2019-08-04 07:18:46
fxx520000
他做的一菜,选料精良,古法烹制,吃了爱还回味无穷
2017-11-22 11:10:47