中国社教·知识点教276
文 王梦宁
萝卜这种经济食材,在老百姓心中有极高的"声望"。不可否认的是,老百姓对它还存在着一些"误解"。
随着气温的渐渐降低,冬季已然在望,又到了吃萝卜的季节。老话说:"冬吃萝卜,夏吃姜;不劳医生开药方。"民间更有"冬日萝卜赛人参"的说法。
萝卜,这种经济食材,究竟有何功效,居然能赢得这么高的评价?
白萝卜又名莱菔,是中药的一种。《本草纲目》中称萝卜为"可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬中最有利者"。
为什么是冬吃萝卜,而不是夏吃萝卜、春吃萝卜?
一方面,这种说法来自于古代,古时并没有反季节蔬菜,萝卜大多在秋季收获,食用时间向后延迟,所以萝卜在冬季食用比较多。
另一方面,古时冬季并没有其他蔬菜,往往是一些容易保存的蔬菜,如白菜、萝卜。直到今天,北方城市仍然有冬季储存白菜的习惯。所以,冬季吃萝卜的习惯便流传下来。
白萝卜
萝卜有何营养?
如果单从碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素的含量看,萝卜真的不出彩。但它作为一种蔬菜,还是提供了丰富的水分,每100g中含有95.27g;不错的膳食纤维,每100g中含有1.6g(与红薯相当);较高含量的维生素C,每100g中含有14.8mg(是梨的2倍多)。除此外,萝卜中还含有钙、铁、磷、镁、钾以及B族维生素等矿物质和维生素。
那么,萝卜有没有养生作用呢?说完全没有是不可能的。
第一、萝卜中含有的芥子油、淀粉酶和膳食纤维,有助于人体肠胃道的蠕动,促进食物消化。
第二、因为萝卜含有芥子油,尽管很多人不喜欢芥子油的辛辣味,但它却能增进人的食欲。促进肠道蠕动,利于肠道通气。
第三、冬季人们会不自觉摄入更多的肉类,加上室内暖气的作用,很容易引起体内燥热。此时多吃点萝卜,可以有助于消散内热。
第四、萝卜含有的维生素C可增加机体的抗氧化功能,从而利于提高身体的抵抗力。
第五、萝卜性凉、味甘,归肺,生吃萝卜,具有润肺生津、止咳化痰的功效。
吃萝卜有助于人体健康
萝卜治病的作用可能不存在。
第一,萝卜仅仅是一种有食用价值的蔬菜。
第二,萝卜中存在的芥子油、含硫化合物,可能存在抗氧化、防癌作用,但含量极少,对人并不能起到什么作用。而且,据有关的媒体报道,所谓防癌作用,只是在动物实验上得以验证,于人类是否有效,无从知晓。
第三,萝卜中确实存在抑菌成分,但要想起到作用,需要吃大量的萝卜,即使每餐都是萝卜,也未必见效。
第四,关于萝卜赛人参,更是无稽之谈。人参中起到药用价值的是人参皂甙,而这是萝卜中所不具有的。即便从中医角度,人参补元气,而萝卜泄气,两种不具备相同的作用。
人参中含有人参皂甙
所以,萝卜赛人参、萝卜治百病的说法并不靠谱,有病还得看医生,检查和服药一样也不能少。
吃完萝卜屁臭、屁多的原因。
吃完萝卜之所以屁多,是由于萝卜中的芥子油有促进肠道蠕动的作用,肠道内益生菌分解食物会产生气体,肠道蠕动促进气体排出。而吃完萝卜放屁之所以很臭,则是由于萝卜中存在硫化物,经过肠道消化分解,产生含有硫的气体,这种气体气味很臭。包括韭菜、洋葱、肉类食物等均会造成此类现象。
值得注意的是,吃萝卜还有两点小禁忌:
白萝卜不宜与党参、黄芪一同食用,萝卜与补气类药物,比如人参、党参等一起吃会影响药物吸收。
脾胃虚寒及有胃部疾病者不宜食用,因萝卜性凉,脾胃虚寒者、患有慢性胃炎、胃溃疡的人就不宜大量食用了。
(编辑 刘改英)