中华节庆510
文/武慧生
腊月二十五,民间流传着推磨做豆腐的习俗。作为古老的传统技艺,手工磨豆腐延续至今。磨好豆腐后,人们便在厨房忙碌起来。
因"腐"和"富"字谐音,"豆腐"二字听起来有点像"都福",大家都来享福,所以人们通过磨豆腐为来年祈福。久之,豆腐就成了人们百吃不厌的食品。关于豆腐的发明,众说纷纭,但据考证,是西汉淮南王刘安。
颇有趣味的是,有的地方还有在年前吃豆腐渣的习俗,源于以下传说
相传,灶王向天庭汇报凡间的情况后,玉帝通常会下界访查,看是否如他所说,为了瞒过一些是非,人们就以吃豆腐渣来体现贫苦与可怜。这只是传说而已。实则反映出昔时生产力低下,为了填饱肚子不得已而为之。
还有一则典故,这一天做豆腐,源于清代反腐。对奸臣和珅以及当时官场的腐败,人们极度憎恨,可又改编不了现实。有人就在这一天提议,过年吃豆腐就好比是跟腐败作斗争。于是就留下了在这一天做豆腐的习俗。
做豆腐习俗
豆腐
这天,人们会将泡好的黄豆捞出,按照传统工艺,用石磨将黄豆磨碎,过滤布去了渣,煮沸点浆后割成块,还要做成豆皮、素鸡等美食,藏到春节期间享用。关于豆腐的做法,各地不同,北方大部分地区做的豆腐较硬较老,南方则较嫩。豆腐的做法更是五花八门。总之,多吃豆腐类的豆制品利于健康。
二十五做的豆腐
这一天,还有一些趣俗
糊窗户
这天素有糊窗户的习俗,昔时人们家里的窗户大都是用一种麻纸糊成的,平日里刮风下雨破损难免,不舍得全部换掉,只有在这一天会都扯下来换掉来迎接新的一年。
赶乱岁
据说灶君上天后,至年前这段时间都没有神记录人间是非,没有了禁忌法则,民间就还不顾忌,多嫁多娶,被叫做"赶乱岁"。所谓乱岁,也就是人们为自己规划的调节生活的时段。换句话说,人们有了休假,手头也有了积蓄,去赶赶集,会会亲友,进点年货。
照田蚕
烧田蚕
也叫"烧田蚕"等,是流行于江浙一带的民间新年习俗。腊月二十五这一天将绑着火炬的长竿立于田野中,用火焰来占卜新年,在微风中,火焰有红又旺,测到每年是旺年。在一些小县份里,是在春节前一天举行这种活动。
(编辑 黎平)